Секреты приготовления идеального смузи

07/24/2017
автор

Это небольшое руководство поможет вам с ловкостью фокусника приготовить изумительные смузи. Вам не понадобятся ни рецепт, ни весы, только блендер и знание нескольких маленьких хитростей.

Мы поговорим о ваших любимых ингредиентах, о текстуре напитка, о балансе сладости, о минимизации количества калорий, а также дадим несколько советов о гармонии сочетания тех или иных вкусов. Мы обсудим фруктовые смузи, молочные коктейли, а также выясним, что кладут в зелёные детокс-коктейли.

Фруктовые и сладкие смузи

Хорошая новость для тех, кто не может жить без сладкого! Все ваши любимые, но такие вредные лакомства можно превратить в потрясающе вкусный коктейль, который принесет вашему здоровью и фигуре одну только пользу!

Вместо сливок или молока можно использовать йогурт или кешью. Да-да, измельченные орехи (кешью, миндаль, фундук), смешанные с водой, имеют яркий сливочный вкус. Сахар или карамель легко заменить на финики, а вместо молочного шоколада можно (и нужно!) взять органический какао-порошок.

Не бойтесь использовать специи и пряности! Корица, ваниль, мускатный орех, гвоздика, имбирь и душистый перец улучшат метаболические процессы, избавят от тяги к сладкому, и просто добавят изюминки вашему смузи.

Ингредиенты для сладких смузи

  • Жидкости: вода, животное или растительное* молоко, кофе, чай, тизан, кефир, йогурт, кокосовая вода, обезжиренное кокосовое молоко (именно обезжиренное не свернется при смешивании с холодными ингредиентами), свежевыжатый сок, лимонад.
  • Фрукты: ягоды, вишни, бананы, дыня, манго, персики, нектарины, абрикосы, запечённая тыква
  • Травы и специи: ваниль, корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика, анис, мята, петрушка, базилик

* Если вы счастливый обладатель высокоскоростного блендера, вы сможете приготовить ореховое молоко самостоятельно. Для этого потребуется 60 граммов орехов и 250-500 мл воды. Если у вас обычный блендер, возьмите столовую ложку ореховой (миндальной, арахисовой, кешью) пасты на 250 мл воды.

Зелёные смузи

Их можно обожать или ненавидеть, но и в том и другом случае следует признать, что зелёные смузи сейчас находятся на вершине популярности.

Существует два подхода к приготовлению таких коктейлей.

Первый: вы маскируете в сладости коктейля какое-то количество зелени, например, шпината. Его нейтральный вкус отлично перебивается мятой, петрушкой, яблоком, грушей.

Второй: вы готовите пикантный коктейль именно на основе зелени и овощей, со сбалансированным вкусом и ароматом. Тут можно добавить и щепотку соли и даже плеснуть соевого соуса.

 Ингредиенты для зелёных смузи

  • Жидкости: вода, минеральная вода, кокосовая вода, зелёный чай, свежевыжатый сок.
  • Фрукты: яблоки, груши, ананас, дыня, персики, нектарины, виноград.
  • Зелень: огурцы, кудрявая капуста, шпинат, латук, мангольд, руккола, листовая горчица, свекольная ботва, листья одуванчика, щавель.
  • Травы: базилик, петрушка, мята, кервель, имбирь, укроп, зелень чеснока, майоран, тимьян, эстрагон.

Как добиться идеальной текстуры?

Хороший фруктовый смузи должен быть хорошо охлаждённым, но не ледяным, с приятной сливочной текстурой.

Для охлаждения напитка вы можете добавить в блендер несколько кубиков льда, но это может затруднить получение однородной консистенции. Если у вас есть возможность предварительно заморозить некоторые из компонентов будущего смузи – смело сделайте это! Исходя из нашего опыта, лучшая консистенция получается, когда вы используете 2/3 замороженных ингредиентов.

В зависимости от мощности вашего блендера, можно замораживать не только очищенные бананы, ягоды, вишни, виноград или нарезанные дольками фрукты, но и часть жидких ингредиентов. Заморозьте в формочках для льда ореховое молоко, йогурт, кофе, чай, фруктовый сок.

Секретные ингредиенты для идеальной текстуры:

  • Ореховая паста: всего лишь пара ложек ореховой пасты превратят ваш смузи в напиток богов с нежной, кремовой консистенцией. Используйте арахисовую, миндальную или любую другую пасту.
  • Авокадо: серебряный призёр чемпионата. Идеально подходит и для фруктовых, и для зелёных смузи. Пользу авокадо сложно переоценить: полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, минералы, олеиновая кислота. Авокадо – просто кладезь полезных веществ.
  • Запаренная овсянка: несколько столовых ложек овсянки будут уместны и в сладком, и в зелёном смузи.
  • Греческий йогурт.
  • Кокосовое масло: идеально для зелёных смузи – шелковистая структура плюс легкий кокосовый аромат.

Сладкий смузи без сахара?

Королевские финики, вне всяких сомнений, являются лучшим ингредиентом для придания смузи сладкого, карамельного вкуса. Если ваш блендер достаточно мощный, проблем с измельчением фиников возникнуть не должно. Если же вы чувствуете, что финики измельчены не совсем равномерно, попробуйте замочить мелко нарезанные финики в жидкости, которую будете использовать для приготовления смузи, а уж затем измельчите их до однородной массы. После этого добавляйте остальные ингредиенты.

Курага – альтернатива финикам. Отдайте предпочтение натуральной кураге, высушенной в тени или на солнце естественным способом.

Спелые бананы – сделайте выбор в пользу действительно спелых бананов. Удобно купить сразу большое количество фруктов, дать им созреть, затем нарезать и порционно заморозить.

Жидкие подсластители – мёд, агава, кленовый сироп, сироп топинамбура.

Суперфуды

Суперфуды – это продукты, в небольшом количестве которых содержится высокая концентрация полезных фитохимических веществ. Например, в ягодах годжи содержится в 15 раз больше кальция, чем в шпинате, а спирулина на 65% состоит из растительного белка.

Три совета напоследок

  1. Не смешивайте зелень с ягодами, получившийся смузи будет иметь неаппетитный цвет. Замаскировать зелень в ягодных коктейлях можно только сильно пигментированными ягодами – ежевикой, смородиной, черникой
  2. Добавляйте ложку лимонного или лаймового сока в сладкие смузи – это избавит их от приторности.
  3. Однородная текстура – гарантия успеха. Правильный смузи по консистенции напоминает молочный коктейль, а не смешанный с водой салат.

Если вы все еще ищете хороший блендер для смузи, приглашаем вас заглянуть в наш каталог, где мы собрали лучшие модели блендеров для смузи и коктейлей. Приятно угоститься витаминным смузи из красивых стаканов или взять напиток с собой в офис или на прогулку в удобной баночке для смузи!

Комментарии

Сообщения не найдены

Новое сообщение